Mjuk kaka med karamelliserade aprikoser: Ultra-saftig med kefir

🛒 Ingredienser
🍑 För aprikoserna
8 till 10 mogna men fasta aprikoser
40 g smör
40 g strösocker
🍰 För smeten
2 stora ägg i rumstemperatur
1 nypa salt
70 g socker
100 g smält smör (varmt)
200 ml kefir eller kärnmjölk
1 tsk vaniljextrakt
Skal av en halv citron – valfritt
210 g mjöl
10 g bakpulver
✨ För toppingen
2 msk aprikosmarmelad
1 msk vatten