Mjuk kaka med karamelliserade aprikoser: Ultra-saftig med kefir

Florsocker – valfritt
💡 ​​Utrustningen jag använder för ett professionellt resultat
KitchenAid Artisan 4,8L köksmaskin: vispar ägg och socker på 5 minuter utan ansträngning, perfekt konsistens Garanterat mousseliknande konsistens
Bosch Serie 4 HBA534EB0 inbyggd varmluftsugn: stabil 180°C, jämn tillagning, energiklass A
Tefal Ingenio 22-24 cm non-stick Springform + köksvåg med 1 g precision: ren frigöring av den karamelliserade rosetten, exakta mätningar
Cristel kokkärl i rostfritt stål och professionell spatel: skonsam blandning utan att smeten går sönder
Detta är utrustningen jag har haft hemma i 3 år. Inget behov av att köpa ny utrustning varje år.

👨‍🍳 Steg-för-steg-beredning
1. Förbered aprikoserna
Värm ugnen till 180 °C varmluft (190 °C vanlig). Tvätta aprikoserna, dela dem i halvor och ta bort kärnorna. Smält 40 g smör i en liten kastrull, tillsätt 40 g socker och tillaga i 2 till 3 minuter. Häll blandningen i botten av den smorda formen. Lägg aprikosklyftorna i ett rosettmönster, med den rundade sidan nedåt.

2. Förbered smeten
Vispa ägg, socker och en nypa salt i 4 till 5 minuter. Blandningen ska bli lätt och fluffig. Tillsätt det varma smälta smöret, kefir, vanilj och citronskal. Blanda försiktigt. Sikta ihop mjöl och bakpulver och vänd sedan ner dem i två omgångar med en stekspade. Övermixa inte smeten för att hålla den lätt och luftig.