Hur man gör nötlever och lök
Steg 1: Förbered levern
• Lägg den tunt skivade levern i en grund skål. Häll mjölken över levern och se till att den är helt nedsänkt. Täck över och kyl i 30 minuter till 1 timme. Detta steg hjälper till att minska leverns naturliga bitterhet och möra den.
Steg 2: Karamellisera löken
• Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och stek under omrörning i 15–20 minuter tills den är mjuk och karamelliserad. Ta upp löken ur stekpannan och ställ åt sidan.
Steg 3: Förbered det kryddade mjölet
• Blanda mjöl, ½ tsk salt och ¼ tsk svartpeppar i en grund skål. Rör om för att fördela kryddorna jämnt.
Steg 4: Täck levern
• Ta ut leverskivorna ur mjölken och klappa torra med hushållspapper. Vänd varje skiva i det kryddade mjölet och se till att båda sidorna är väl täckta. Skaka av överflödigt mjöl.
Steg 5: Stek levern
• Värm olivoljan i samma stekpanna på medelvärme. Lägg leverskivorna i ett enda lager i stekpannan. Stek varje bit i 2–3 minuter per sida, tills de är brynta och genomstekta. Arbeta i omgångar om det behövs för att undvika att stekpannan blir överfull.
