Steg 1: Förbered grönsakerna
Recept
Tvätta och skala grönsakerna. Skär morötterna och zucchinin i tunna strimlor (eller julienne) och skiva purjolöken och löken. Finhacka vitlöken. Frukt och grönsaker
Steg 2: Koka grönsakerna
Värm olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och stek i 2 minuter. Tillsätt sedan morötterna och purjolöken och stek i 5 minuter på medelvärme. Rör i zucchinin och fortsätt tillaga i ytterligare 5 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.
Steg 3: Tillaga torsken
Flytta grönsakerna till sidorna av stekpannan och lägg torskfiléerna i mitten. Krydda med salt och peppar och ringla över lite citronsaft. Täck över och tillaga i 6 till 8 minuter på låg värme, beroende på fiskens tjocklek.
Steg 4: Tillsätt grädden
Häll grädden i stekpannan, tillsätt senapen om så önskas och rör sedan försiktigt ner den i grönsakerna. Sjud i 3 till 4 minuter på låg värme så att såsen tjocknar något och täcker fisken väl. Löksoppa
Steg 5: Finish
Strö över färsk persilja eller dill före servering. Frukt och grönsaker
4. Tips för perfekt torsk
Överstek inte fisken: den ska förbli fuktig och lätt flinga med en gaffel.
För en krämigare sås, tillsätt en sked mascarpone eller färskost.
För en touch av syrlighet, tillsätt några halverade körsbärstomater.
För en lättare version, byt ut grädden mot kokosmjölk.
