1. Vispa luft är nyckeln
Knäck äggen i en stor bunke och tillsätt sockret. Vispa denna blandning med en mixer (helst på hög hastighet) i cirka 6 till 7 minuter. Du kommer att se att volymen nästan fördubblas och färgen blir ljusare. Blandningen ska rinna av vispen som ett band.
2. Tillsätt mjöl – försiktigt!
Sikta mjölet över äggblandningen och vänd försiktigt ner det i delar. Obs: använd en spatel eller sked, inte en mixer. På så sätt behåller du den luftighet du just vispat ihop med så mycket kärlek. Rör tills du har en slät, luftig smet utan klumpar.
3. Häll i formen
Klä en 20 centimeter rund springform med bakplåtspapper (endast botten, sidorna behöver inte kläas). Häll smeten i formen och jämna lätt till toppen med baksidan av en sked om det behövs.
4. Grädda på låg temperatur
Värm ugnen till 160 grader Celsius (ingen varmluft, bara vanlig över- och undervärme). Grädda kakan mitt i ugnen i 50 minuter utan att öppna ugnen under denna tid.
Efter gräddningstiden, låt ugnsluckan stå lite på glänt och låt kakan svalna i ugnen i ytterligare 10 minuter. Detta förhindrar att den plötsligt kollapsar på grund av temperaturskillnaden.
Vill du göra denna sockerkaka lite mer speciell? Det finns oändliga variationer möjliga utan att göra receptet komplicerat. Till exempel, tillsätt en tesked vaniljextrakt i äggblandningen för en varm, fyllig smak.
Eller riv lite citronskal i smeten för en fräsch twist som perfekt kompletterar den luftiga konsistensen. Kakao är också ett trevligt tillägg: ersätt cirka 20 gram mjöl med kakaopulver för en chokladversion.
Läs vidare på nästa sida
