Zucchini är en av sommarens mest användbara grönsaker. Den är mild, prisvärd och kan tillagas på många olika sätt, men hemma hos oss var det länge den panerade och stekta varianten som var mest populär.
Sedan upptäckte jag det här enkla ugnsreceptet. Zucchiniskivorna täcks med en krämig blandning av gräddfil, ägg, vitlök och ost och får sedan gräddas tills ytan är gyllene och väldoftande.
Resultatet blir mjukt och saftigt inuti med en smakrik ostyta. Det bästa är att du slipper stå vid spisen och steka omgång efter omgång.
Ett enklare alternativ till stekt zucchini
När zucchini steks i panna behöver man ofta använda ganska mycket olja och hålla noggrann uppsikt så att skivorna inte bränns.
I ugnen tillagas allt på samma plåt. Du behöver bara förbereda zucchinin, blanda den enkla ostsmeten och låta ugnen göra resten av arbetet.
Rätten passar som lätt lunch, vegetarisk middag, varmt tillbehör eller en del av ett större buffébord.
Så undviker du vattnig zucchini
Zucchini innehåller mycket vatten. Om skivorna läggs direkt på plåten kan de släppa vätska under gräddningen och göra resultatet mjukt eller blött.
Salta därför zucchiniskivorna lätt och låt dem vila en stund. Torka sedan bort vätskan med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Skär inte heller skivorna alltför tunna. En tjocklek på ungefär en centimeter gör att de behåller formen bättre.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
- 2 unga zucchini, cirka 600–700 g totalt
- 70 g finriven hårdost
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk gräddfil
- 1 ägg
- ½ tsk salt, plus lite till zucchinin
- ¼ tsk malen svartpeppar
- 1–2 tsk neutral olja till plåten
- ½ tsk torkad oregano eller timjan, valfritt
- Färsk persilja eller gräslök till servering, valfritt
- Gör så här
1. Förbered zucchinin
Sätt ugnen på 210 grader över- och undervärme.
Skölj zucchinin och skär bort ändarna. Skär den sedan i skivor som är ungefär en centimeter tjocka.
Lägg skivorna på en bricka och strö över lite salt. Låt dem vila i cirka 15 minuter.
2. Torka bort vätskan
När zucchinin har släppt vätska torkar du skivorna noggrant med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Detta hjälper dem att få en bättre yta i ugnen och minskar risken för att rätten blir vattnig.
3. Förbered plåten
Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla papperet lätt med olja.
Lägg zucchiniskivorna i ett jämnt lager. De får gärna ligga nära varandra men bör inte överlappa.
