Gör så här

1. Förbered fläskfilén

Putsa fläskfilén och skär den i cirka 2–3 cm tjocka medaljonger.

Krydda köttet med salt, svartpeppar, paprikapulver och vitlökspulver.

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna.

Stek köttet hastigt på hög värme, cirka 2 minuter per sida, tills det fått en fin gyllenbrun stekyta.

Lägg över köttet i en ugnsform.

2. Tillaga svampsåsen

Stek champinjonerna i samma panna tills vätskan avdunstat och de fått fin färg.

Tillsätt den hackade löken och stek ytterligare några minuter.

Rör ner vitlöken och fräs i cirka 30 sekunder.

Häll i grädde, crème fraîche och buljong.

Tillsätt dijonsenap, timjan och persilja.

Låt såsen sjuda i 8–10 minuter tills den börjar tjockna.

Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Montera gratängen

Häll den krämiga svampsåsen över fläskfilén i ugnsformen.

Strö över mozzarella och parmesan.

Grädda i 200°C i cirka 20–25 minuter, eller tills osten är gyllene och bubblande och köttet är genomstekt.

Garnera med färsk persilja.

4. Gör potatismoset

Skala och koka potatisen mjuk.

Häll av vattnet och mosa potatisen.

Rör ner smör och varm mjölk.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Vispa försiktigt tills moset blir luftigt och krämigt.

Serveringsförslag

Den här gratängen passar perfekt tillsammans med:

• Krämigt potatismos
• Ugnsrostad potatis
• Kokt potatis
• Smörstekta haricots verts
• Ugnsrostade morötter
• En grön sallad
• Färskt lantbröd

Tips för bästa resultat

• Bryn köttet snabbt på hög värme för att behålla saftigheten.
• Använd färska champinjoner för bästa smak.
• Riv osten själv – den smälter bättre än färdigriven ost.
• En skvätt vitt matlagningsvin i såsen ger extra djup i smaken.
• Låt gratängen vila 5–10 minuter innan servering så blir den ännu saftigare.

Goda variationer

Med kantareller

Byt ut champinjonerna mot färska kantareller när de är i säsong.

Bacon

Stek knaperstekt bacon och blanda ner i såsen.

Ädelost

Rör ner lite ädelost i gräddsåsen för en kraftigare smak.

Kyckling

Byt ut fläskfilén mot kycklingfilé om du vill ha en annan variant.

Extra grönsaker

Tillsätt spenat eller broccoli i gratängen för en ännu matigare rätt.