4. Tillaga till perfektion: Lägg biffarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Tillaga i 20-25 minuter. Vänd dem inte än! Du vill ha en fin karamelliserad skorpa.
5. Vänd och avsluta: Vänd biffarna försiktigt. De ska vara gyllenbruna på undersidan. Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 10–15 minuter, eller tills biffarna är möra i mitten och gyllenbruna på båda sidor.
6. Servera: Lägg biffarna på ett fat. Ringla över färskpressad citronsaft för att framhäva smakerna och garnera med färska örter.
