👨🍳 Tillredning
Steg 1: Förbered ingredienserna
Skär fisken i 3-4 cm stora kuber och klappa torra med hushållspapper.
Finhacka lök, vitlök och morötter.
Kockens tips: Att torka fisken noggrant förhindrar att den släpper ut för mycket vatten i buljongen.
Steg 2: Pochera fisken och räkorna
Koka upp buljongen, tillsätt sedan den råa fisken och räkorna och pochera i 2 till 3 minuter.
Ta upp med en hålslev och ställ åt sidan, spara buljongen till såsen.
Kockens tips: Fisken ska förbli lätt genomskinlig; den kommer att tillagas färdigt i såsen.
