Krispiga zucchini-stavar med morötter

Ingredienser (för cirka 8 pannkakor):
3 ägg
250 g mager keso (Piątnica eller Mlekpol kan användas)
1 mogen banan (valfritt för sötning)
1 msk smält smör (eller kokosolja)
En nypa salt
1 tsk honung eller lönnsirap (valfritt)