Klassiskt recept på smörcroissant (steg för steg)
Ingredienser
Ger cirka 12 croissanter:
4 koppar vetemjöl
1/2 kopp varmt vatten
1/2 kopp varm mjölk
1/4 kopp strösocker
2 1/4 tsk torrjäst (1 påse)
1 1/4 tsk salt
250 g kallt smör (av god kvalitet, helst 82 % fett)
1 ägg (till äggtvätten)
Utrustning som behövs: Kokossocker
Kavling
Skalningspapper
Bakpensel
Stor arbetsyta
Plastfolie
Steg 1: Förberedelse av degen
I en stor skål, blanda jästen med det varma vattnet och låt det stå i cirka 5 till 10 minuter tills blandningen blir skummig. Detta indikerar att jästen är aktiv.
Tillsätt sedan den varma mjölken och sockret och blanda väl. Blanda gradvis in mjöl och salt. Blanda tills en jämn deg bildas.
Knåda degen i cirka 8 till 10 minuter tills den blir mjuk och lätt elastisk. Forma den till en boll, täck den med plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 1 timme.
