Steg 3: Fräs grönsakerna
Fräs lök, vitlök och morötter i olja i 5 till 7 minuter.
Tillsätt riven ingefära och koka i 1 minut.
Kockens tips: Låt grönsakerna brynas något för extra smak.
Steg 4: Förbered kokos- och currysåsen
Deglasera med vitt vin och reducera i 2-3 minuter.
Ta bort värmen, rör i kokosmjölk, majsstärkelse och currypulver, sedan den sparade buljongen.
Sjud i 5 minuter på låg värme. Kockens tips: Späd alltid ut majsstärkelse i kallt vatten för att undvika klumpar.
Steg 5: Värm upp och servera
Lägg tillbaka fisken och räkorna i såsen och låt sjuda i 2-3 minuter utan att koka.
Justera kryddningen, tillsätt limesaft om så önskas och strö över dill.
Kockens tips: Undvik att koka såsen när fisken har tillsatts, för att förhindra att den blir seg.
